Pizza do dia seguinte (full water requented version)

A primeira versão da pizza do dia seguinte, você já viu aqui.

Agora ela volta numa versão que eu denominei 'full water requented version', pois o processo de requentura dela eu denominei 'full water requented'. Porque esse nome? Só assistindo ao vídeo pra descobrir.



Fala sério! Alguém imaginava que uma pizza poderia ser requentada dessa forma?

Como tirar um pint de Heineken - direto da Fabrica da Heineken - Amsterdan

Depois que você aprendeu a tirar uma pint de Guinness aqui no Mesa pra 1, diretamente de Dublin... Depois que você passou por todas as provas e testes necesários, está na hora de vocês aprenderem a tirar uma pint de Heineken... obviamente que direto da fábrica em Amsterdan.



O esquema é tão interessante que, por 5 euros, tu pode ter uma long-neck com teu nome impresso. E o que mais me surpreendeu é que a long-neck vem fechada e com cerveja pra beber dentro.

Macarrão ao Alho e Óleo com Brócolis e Alcaparras

Eis que temos mais uma estréia no Mesa pra 1: Gabiru. Se é que isso é apelido de gente.
Enfim... e ele inicia com algo relativamente simples: um macarrão. Mas acrescenta ingredientes e temperos únicos, tornando esse prato, um prato relativamente simples, porém, com ingredientes e temperos únicos: receita de Macarrão ao Alho e Óleo com Brócolis e Alcaparras.

O ponto forte do vídeo fica na dica de como saber quando o macarrão está al dente. Vale MUITO a pena ver de novo!



Ingredientes:

1/2 Pacote de espaguete
1/2 Cabeça de alho fatiado
1 colher de chá de alcaparras
Molho de Alho à gosto
Azeite à gosto
Sal à gosto
Parmesão ralado à gosto

Modo de preparo do macarrão para 2 pessoas.

- Ferva aproximadamente 1 litro de água.
- Após a água ferver acrescente alguns fios de óleo ou azeite e sal à gosto.
- Acrescente 250g de espaguete (1/2 pacote) e cozinhe em fogo médio para alto por cerca de 15 minutos até ficar al dente (vide dica no vídeo).
- Escorra a água quente do macarrão e dê um banho de água fria para que ele pare de cozinhar e reserve.

Modo de preparo do molho álho e óleo com brócolis e alcaparras:

- Ferva 1/2 litro de água e acrescente 300g de brócolis congelado de saquinho por aproximadamente 5 minutos, não mais que isso e reserve.
- Esquente o óleo na frigideira e acrescente 1/2 cabeça de alho fatiado e frite até dourar.
- Misture o brócolis ao alho na frigideira para que fique uniforme.

Após tudo pronto junte todos os ingredientes em uma panela dando um generoso banho de azeite nos ingredientes. Aproveite para corrigir o sal, acrescentar o molho de alho e as alcaparras.
Sirva quente com parmesão ralado à vontade.

Vida longa ao homem que sabe, melhor do que ninguém, quando um macarrão está 'al dente'.

Torta Hambúrguer - Versão da Juliana

Bom pessoal... o nosso intuito é valorizar nossos colaboradores... pessoas que valorizam nossa criatividade e acabam se arriscando na cozinha junto conosco!

Parece que a Torta de Hamburguer do Mauro Rebelo fez sucesso!

Então... lhes apresento a Torta de Hamburguer da Juliana....



Juliana... muito obrigado... e... aguardamos mais receitas!!!!!!!

Torta Hambúrguer

Recebo as receitas do @maurorebelo há muito tempo. Todas estão publicadas no site Bem Comer.

Essa receita da Torta Hamburguer pareceu, e realmente foi muito fácil! Fiz pequenas variações... e todo mundo curtiu! Fiz com 6 hamburgueres, mas a medida é ideal para 8 mesmo! No dia seguinte, requentei e o sucesso continuou.



Ingredientes Massa:
2 ovos inteiros
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em micro-fatias
200g de presunto em micro-fatias
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem:
Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, o presunto, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão e orégano. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média. Assei a minha por exatos 45 minutos.

Dica de vinho

Aproveitando o ensejo da estréia do Bulla... aliás... que palavra bonita esse 'ensejo'... e aproveitando o ensejo de falar do 'ensejo' eu lhes trago a definição do vocábulo:

ensejo
en.se.jo
sm (lat exagiu) 1 Ocasião azada; oportunidade. 2 Lance. (Michaelis)

Enfim... segue a dica de um Malbec Altavista 2007



Eu propriamente nunca tomei, mas o Bulla, que é praticamente meu filho n°3 já bebeu e disse que é bom...

Quem tá com a responsabilidade do próximo post é o Gabiru.

Pessoal... parece que vocês não estão entendendo... muita coisa tá rolando... inclusive o adultério!!!! pa pa ra pa ra pa na...

Risoto de rúcula com tomate seco E tomates cerejas

Estamos abrindo a temporada de participações do nosso ente querido Bulla, diretamente do 'erre jota' para vocês! Espero que se acostumem e que critiquem bastante o menino pra ele entrar nos eixos logo!

E, para mostrar a que veio, o Bulla já gravou essa tão sonhada receita de risoto de rúcula com tomate seco E tomates cerejas... Detalhe: as quantidades abaixo são EXATAMENTE para 1 pessoa! É isso ai, lek!



- Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1/2 Cebola
1/2 xícara de vinho branco
Alho
Manteiga
Azeite
Queijo
1 maço de rúcula
200 gramas de tomate seco
1 cubo de caldo de galinha

- Preparo:

1) Manteiga e azeite até derreter
2) Fritar a cebola e alho por uns 3/4 minutos
3) Colocar o arroz e deixar por uns 4/5 minutos. Acrescente sal e pimenta a gosto
4) Misture o vinho branco
5) Com o vinho secando sem deixar grudar o arroz no fundo coloque a primeira regada de caldo até cobrir todo o arroz
6) Quando o caldo secar, acrescente metade dos ingredientes (rúcula, tomate seco/cereja)
7) Misture a segunda regada de caldo
8) Assim que secar, coloque a terceira e última regada de caldo
9) Após secar, coloque o restante dos ingredientes
10) Desligue o fogo e finalize com uma colher de manteiga e azeite. Misture!

Caso queira aumentar as quantidades, é simples.
1 pessoa comendo bem = 1 xícara de arroz = 1/2 xícara de vinho branco = 3 xícaras de caldo

Preparo do Caldo

1) Ferva 1 litro de água para 1 cubo de caldo
Esfarele o caldo quando a água estiver fervendo

Receita de Temaki de Salmão

Neste caso a surpresa é boa: segue uma ótima sugestão de restaurante japonês em São Paulo, o Kiichi.

Pessoal... como vocês já sabem, infelizmente, não ganho um puto pra divulgar absolutamente nada neste blog. Divulgo o que acho que vale: positiva ou negativamente.

Gosto do Kiichi por 2 motivos claros:

1) Custo / Benefício: o rodízio, ou festival, custa em média R$ 35,00 e
2) Balcão: rola um balcão em que você pode trocar uma idéia com o sushiman e pedir uns especiais... e eles fazem muitos especiais que não vão para as mesas. Recomendo sentar lá na ponta, perto do caixa e do sushiman Anderson, que se disponibilizou e gravou a receita do temaki de salmão:



Ah, lá tem também aqueles cartões fidelidade que, a cada 10, você ganha 1.

Não deixem de conferir o balcão... com um bom papo, os sushimen te liberam umas comidas especiais!!!!

Kiichi. Restaurante Japonês e Temakeria. Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 201 - Vila Olímpia - São Paulo - telefone: (11) 3842.0440 - www.kiichi.com.br

Se preparem: mudanças bombásticas no Mesa pra 1 estão por vir... como por exemplo, o blog já pode ser acessado pelo endereço www.mesapra1.com.br. É lek...

Sanduíche I amsterdam

Bom... o fato é que aproveitei muito os supermercados europeus quando fui pela primeira vez em 1972. Em uma das infinitas passagens por Amsterdam, registrei essa receita de sanduíche com condimentos que não são facilmente encontrados por aqui... ou se são, custam os 2 olhos da face e não merecem que sejam comprados por uma pessoa tão proletária como eu, visto que eu preciso comprar cerveja e meu recurso financeiro é escasso.



Pelo que melembre, utilizei fatias de queijo temperado, rosbife ultré-cru e fino e uma espécime de requeijão de queijo brie. Tudo em um pão escuro com uvas-passa. Ficou muito bom. Inclusive, era muito comum eu comprar esses imgredientes, fazer uns 2 sandubas, colocar na mochila e me aventurar pela vida...

Culinária Solteira Saudável

Bom... o vídeo abaixo só é video porque é pro Mesa pra 1... porque, na verdade, era uma foto... mas como aqui o que predomina são os vídeos... resolvi filmar a foto...

E o resultado é essa belezura da culinária saudável dos solteiros de plantão: uma bela lata e cerveja e um belo sado de pururuca, torresmo, porcolino, sejá qual for o nome que esta gostosura leva.



Mesmo porque, como dizia o Mestre Lagreca (Hermes e Renato): "... uma das minhas comidas favoritas é um torresminho e uma cachacinha, né..."



Por favor, REPITAM isso em casa.

Strogonoff de Salmão

A lenda de que fazer a receita de strogonoff de salmão era difícil, foi quebrada. Fato é que todos disseram que foi rápido e simples de fazer... não sei se pela técnica que aprendo ao longo dos anos ou se pela fragilidade do prato propriamente... só sei que esta receita foi enviada por um colega de trabalho...



Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 filé largo de salmão (+- 800 gr)
sal a gosto
4 colheres (sopa) de conhaque
100 g de champignon fresco, picado
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 lata de Creme de Leite
Azeite de Oliva (Extra Virgem)
1 garrafa de vinho branco (bem barato)
alecrim desidratado
alho triturado

Modo de Preparo (Cubos de Salmão)

1) Corte o Salmão em cubos (antes de descongelar por completo fica mais fácil de cortar)

2) Deixe o salmão por cerca de 30 minutos mergulhado em vinho branco seco, suco de limão e alecrim

3) Depois escorra o vinho e o suco de limão e reserve o salmão em um prato com uma camada de papel
toalha para que o mesmo seque.

4) Acrescente sal e alho a gosto no salmão já seco.

5) Em uma frigideira grande e plana, coloque azeite quantidade suficiente para dourar os cubos de
salmão (cada lado do cubo) para que o mesmo fique com uma consistência mais densa (selar o salmão)
permitindo o cozimento sem que se desmanche.

Modo de Preparo (Strogonoff de Salmão)

1) Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o salmão em cubos (preparado previamente) e mexa levemente por cerca de 2 minutos.

2) Tempere com o sal e reserve, despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

3) Junte os champignons, o catchup, a mostarda, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

4) Incorpore aos poucos o Creme de Leite, misture ao molho e retire do fogo sem deixar ferver.

5) Sirva a seguir, acompanhado de arroz e aspargos frescos.

Bife à milanesa do Alex Atala

Aqui o chefe Alex Atala, dá a receita do clássico e algumas dicas para ficar mais gostoso, o bife à milanesa é dos meus pratos preferidos

Shimeji na Manteiga

Pra quem gosta de shimeji, ou de shitake, já que eu não gosto dos dois, essa receita é muito prática.
Pra quem não gosta e quer impressionar, essa receita também cabe.

A receita é tao simples que resolvi caprichar na trilha sonora: "SERGIO MALANDRO - MAS QUE IDEIA (BY DJ NALDAO)". Nem precisam reparar no video, porque é bem simples mesmo... o que vale é a música!



Ingredientes:

1 bandeja de shimeji
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de sakê
1 colher de chá rasa de ajinomoto

Como preparar: Lave bem o shimeji e divida-os em tufos. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o shimeji, mexendo sempre (em fogo brando), até soltar um pouco de água. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais de dois minutos. Acrescente o sakê e deixe por mais dois minutos. Não deixe o shimeji cozinhar muito, pois pode perder seus valores nutricionais. Junte no final o ajinomoto e pronto! Sirva quente.

Fonte: Comidinhas

O mundo está virando caçulinha

Este conceito, criado e alterado pelo Bazzan, foi um dos vários, para não falar infinitos alicerces deste video-show.

Em um sábado de manhã qualquer, acordei, e poderia tri ido ao Ibirapuera correr, mas fui na cozinha, peguei um pacote de bolacha Passatempo, sentei na sala e comecei a dar uma percorrida nos canais sabadais matinais.

Acho que entre a terceira ou quarta mudança de canal, me dei conta que o pacote de bolacha estava se findando. Veja abaixo um comparativo do pacote de bolacha e meu pé... reparem que o que restou do pacote é menor que o meu calcanhar!!!



Depois disso, passei o resto do sábado filosofando sobre a caçulinidade mundial... antes o rolo de papel higiênico tinha 50 metros default. Hoje o de 50 metros é o extra-comprido e o default está em 40 metros.

É normal você ver nas latas e caixas de produtos alimentícios avisos de redução de x% do total.

Nos tempos da brilhantina, era habitué pedir 200g de mussarela, ao passo que hoje em dia a maioria da população não passa dos tradicionais 180g.

Até lata de cerveja com menos de 350ml os fracos já podem usufruir.

Obviamente que não quero entrar no mérito de que embalagens menores facilitam o transporte, ou que as famílias estão cada vez menores, ocasionando uma redução no consumo, ou ainda que embalagens menores utilizam menos materiais como papel, gerando diminuição no corte das arvorezinhas e blah blah blah, porque isso é clichezão... isso aí é lugar comum... e não leva ninguém ou nada a lugar nenhum.

Restaurant Week - Shintori

Depois do castelo de Versailles, este é o segundo lugar no mundo em que o jardim é maior do que a casa em si.
Estacionamento, pá... recepção, pá... fila de espera, pá... Fomos para o bar. Cerveja justa (uns R$ 5,50 a long neck) Cadeiras e mesas confortáveis e bonitas respectivamente.
Cardápio, pá... entradas, pá... pá pra lá e pá pra cá... e o garçon volta e retira as entradas que ele havia colocado. Sem pum nem pá. Sem pá nem pum. Não entendi. Chamei o meliante de volta e questionei sobre a sorrateira e repentina retirada dos petiscos de entrada. Ele respondeu perguntando se havíamos vindo para o Restaurant Week. Afirmamos e ele afirmou que as entradas são pagas à parte.

PERA AI, MEU NOBRE... SE O ESQUEMA É PAGO, NÃO CUSTA, PRIMEIRO, QUESTIONAR SE A MESA QUER E PARA QUANTOS, E INFORMAR O PREÇO.
AGORA, O CARA VEM, COLOCA SEM FALAR NADA E TIRA SEM FALAR NADA???? NA PIOR DAS HIPÓTESES ANTES DE RETIRAR, INFORMA QUE É PAGO E PERGUNTA.


Ha, mas não deu outra... "Não me importa que é pago à parte, Pode trazer pra mim". Obviamente que fui mais grosso do que eu escrevi aqui, mas... totally deserved.

Enfim, estress inicial passado, subimos para o second floor e nos deparamos com umas cadeiras tais como as de restaurantes de beira de estrada. Mas aqueles 'rodizião' mesmo, sabe? Enfim... stress cadeirístico passado fomos para o que interessa, porque o resto não tem pressa.

De entrada, mandei um WASABI STEAK (rolinhos de carne bovina, temperados com wasabi e cebolinha). Mandei muito bem na verdade. Muito saboroso tasteful pra cacete. Não lembro muito o que os demais da mesa pediram, mas nenhum foi tão bom quanto o meu.

No caso do prato principal, cabe mais um 'enfim'... quem imaginaria que um "Yaki udon" se limitasse a um yakissoba? Concordo que, no site o Restaurant Week descreve o prato como "macarrão oriental com carne e legumes", mas no cardápio oferecido no Shintori, além de oferecer mais opções do que as citadas no site, descrevia o Yaki udon como uma espécie de macarrão branco, com camarões e blah blah blah... enfim... parecia totally diferente de um yakissobão dos 'china' da av. paulista.

Quem pediu o menu degustação se deu relativamente normal... pelo menos não me lembro de nenhuma reação surpreendente. MAs estava bom... medíocre... nota '5 bola'...


Sobremesa. Ha a sobremesa... definitivamente não era a minha noite. Eu, no meu anseio de desbravar novos sabores e novas experiências gastronômicas fui no certeiro no ANIM DOFU (gelatina de leite e amêndoa com calda de kinkan). Meu... puta negócio ruim. Me vi obrigado a roubar dos BONSAI (sorvete com biscoito de chocolate e calda especial) dos demais participantes da mesa... Ressalto também que essa 'calda especial' é igual aquela roupa que o alfaiate do Chapolin fez pro rei e que só os inteligentes conseguem ver... com a diferença que no caso da calda, você precisa ser inteligente pra ver e sentir o sabor.

Depois de muitos enfins, fiquei uns 70 mangos mais pobre nesse dia (R$ 10,5 só de entrada por pessoa).


Shintori
Endereço: Al. Campinas, 600 - Jardim Paulista - São Paulo
Telefone: (11) 3283-2455
Site oficial: www.shintori.com.br